インドカレー ヨーグルト なぜ

インドカレーの付け合せの飲み物では ラッシー が有名ですよね。. インド料理(インドりょうり)は、フランス料理・イタリア料理・中国料理・日本料理などと並ぶ世界的な料理スタイルの1つである。 特徴の1つは、様々なスパイスやハーブを多用することであるが、インドは広大であり、地域・民族・宗教・階層などによって多くのバリエーションがある。 食卓の定番メニューのカレーには、隠し味にいろんなものが使われますよね。 今回はその隠し味の中でもメジャーなもののひとつ、ヨーグルトの入れるのはなぜか、量はどれくらい入れるのか、入れすぎた時の対処法について解説します。, ではなぜ、カレーにヨーグルトを入れることがカレーをおいしくすることに繋がるのでしょうか?その理由は2つあります。, ヨーグルトを入れることで、スパイスの辛さが抑えられまろやかな味にできます。 この効果は同じ乳製品の牛乳でも出せますが、ヨーグルトの良さはそれだけではありません!, ヨーグルトの酸味がカレーをさっぱりしてさわやかな味わいのものにしてくれるのです。暑い夏の日にぴったりの隠し味ですね。, このような効果があることから、ヨーグルトはカレーの本場インドでもよく使われる食材のひとつになっています。, インドカレーはスパイスの味が強くコクがあるので、ヨーグルトを入れて味にまとまりをもたせるのです。, ヨーグルトにはお肉をやわらかくしてジューシーにしてくれる効果があります。 特にお肉の中でも鶏肉との相性がよく、チキンカレーを作るときにおすすめの隠し味です。, 漬け込むことで効果をより多く得ることが出来ますが、煮込むときや炒めるときに使っても、しっかりその効果は得られますよ。 使うヨーグルトの量も圧倒的に違うので節約にもなります!, もし漬け込むのでしたら、ポリ袋やジップロックなどにお肉とヨーグルトを入れよく揉みこみ、冷蔵庫で1~2時間ほど置きます。 そして、カレーに入れる前に軽くヨーグルトをきってから使います。, このような2つの理由から、ヨーグルトはカレーをおいしく作るための隠し味として人気があるのです。, 隠し味は少なすぎても効果を感じられないし、多すぎると主張が強すぎて味に違和感が出てしまいます。 適量を感覚のみで判断するのは至難の業といえます。, 実は隠し味に使うヨーグルトの適量に、これといって決まりはありません。 ただ、万人受けする味にしたいときは ティースプーン×人数分 を入れると良いです。, 濃い味付けのカレーを、あっさり食べやすいものにしたいという方は少し多めに入れるといいですし、少しだけマイルドにして味にまとまりを出したい方は量を少なめに入れるといいでしょう。, 次は入れるタイミングについての紹介です。入れるタイミングは、カレー粉を使うか固形ルーを使うかによって変わってきます。, カレー粉を使って作る場合は、カレー粉を入れた後に加えるといいです。 そのほうが、カレー粉が野菜やお肉に染み込みやすくなります。, ヨーグルトを入れたらじっくり弱火で加熱し、カレーの味が染みた食材にヨーグルトをなじませるのがおいしく作るコツです。 強火で加熱しすぎると、ヨーグルトがダマになってしまうので注意が必要です!, 固形ルーを使うときは、食材を炒めたすぐ後に入れます。 このときに、ヨーグルトと食材をしっかりなじませることでカレーがよりまろやかになり、味にまとまりが生まれます。, お肉・野菜→ヨーグルト→水→固形ルーの順が、1番作りやすいですよ。 コツはカレー粉の時と同様、弱火でじっくり炒めることです。, また、カレーを煮込み終わった最後にヨーグルトを混ぜ込んだり、盛り付けたカレーの横にそのまま添え、食べるときに混ぜたりしてもおいしく食べられます。, 結果、入れる量はその人の好みによって変わってしまいますが、初めてヨーグルト入りカレーに挑戦する方には、ティースプーン×人数分をおすすめします。, カレーにヨーグルトを入れ過ぎると、酸味が強すぎて味に違和感が出てしまいます。 もしそうなってしまったらはちみつを入れることで、味を調えることが出来ます。, はちみつは市販のカレールーにもよく使われている食材です。 はちみつもカレーの隠し味として人気あり、はちみつの甘みがカレーにコクを与え、ヨーグルトとはまた違ったまろやかさをだしてくれます。, はちみつが、酸っぱくなったカレーを甘みで中和してくれるのです。 入れる量は少しずつ足して、味見をしながら確認しましょう。, カレーの隠し味として人気の高いヨーグルト、入れることでカレーの味わいに変化を与えることが出来ます。, 少しずつ加えると失敗する心配もなくなりますよ。 もし入れ過ぎてもはちみつでおいしく食べられるので、初めてチャレンジする方も安心して作れますね。, ぜひ皆さんも、いろいろな種類のカレーに入れてみて自分好みの味を探してみて下さいね!, ポテトサラダやマカロニサラダは太る?ダイエット中におすすめのサラダで腹持ちが良いのは?. カレー用の肉(鶏、豚、牛)をヨーグルトに漬けておくと、肉が柔らかくなるだけでなくカレーもまろやかに美味しくなります。 ヨーグルトや牛乳は肉に香りが移りやすい ので、今回のタンドリーチキンやカレーのように 味付けの濃い料理向き です。 2.1 カレー粉を使う場合; 2.2 固形ルーを使う場合; 3 カレーにヨーグルトを入れ過ぎた時はどうすればいいの? インドカレーの魅力について ... 【画像】なんj民はなぜ日本のカレーライスよりインドカレーが好きな... 【わくわく】ワイ、インドカレー屋さんに到着! ... わいのよく行くカレー屋は激甘のヨーグルトが最後 … 日本食として親しまれているカレー。最近では本場、インドのインドカレーのようなスパイスを使った本格的なカレーも人気があります。今回はインドカレーのその歴史、日本のカレーとの違い、そして自宅で作れるインドカレーおすすめレシピをご紹介します! 1.1 その1 まろやかでさっぱりした味わいに; 1.2 その2 お肉をやわらかくする; 2 カレーに入れるヨーグルトの量はどのくらいが良いの?. 1 カレーにヨーグルトを入れるのはなぜ?. シリコンバレーに住む人種の一位はインド人です。このためインド人とも仲良くなれるしインド料理も豊富な地域です。なので、昔から知りたかった疑問、「インド人は毎日カレーを食べているのか?カレー以外何を食べるのか?」を聞いてみた&実際にお店に行って インド料理=カレー、そして外食のカレーは昼に食べるもの、というのが一般的な認識だとは思います。しかしこの記事ではイナダシュンスケさんがあえての提言。「インド料理店には夜に行け!」そして「インド料理店=カレー屋ではない!」というもの。 北インドカレーと南インドカレーの特徴は上記で紹介した通りです。では、なぜこのような違いが生まれたのでしょうか。 「カレーのことならインド人に聞こう! 北インド料理では、ヨーグルトがよく使われます。辛いカレーとヨーグルトは相性抜群。ヨーグルトがスパイスのバランスを調和し、味をマイルドにして、コクをアップしてくれるのです。 ヨーグルトとミルクをベースに、砂糖や果物で味付けをした飲み物ラッシー。インド発祥の飲み物で、インド料理店に行くと必ずメニューにある。インドカレーを食べる時、ラッシーを飲むと痛みが引くという。本記事は、そんなインドカレーとラッシーの関係に迫っていきたいと思う。 「チキンカレーを作るときはね、骨付きチキンを使ったほうがいいよ。骨からダシがでます。インドの家庭では、一度に1~2kgくらいのチキンを使う。たくさん作ったほうが美味しくできます。これで家族4人、昼と夜に食べるくらいね。 右から時計と反対回りにオクラ炒め、レンズ豆のカレー、タラの辛いカレー、マトンカレー、ヨーグルト。ステンレスの器にもりつけます。これがインドのフルコース。右手を使って食べます。 ラッシーは乳製品の甘みでカレーの辛さを打ち消す役割があります。 雑学カンパニーは「日常に楽しみを」をテーマに、様々なジャンルの雑学情報を発信しています。, 皆さんは「ラッシー」をご存じだろうか? 名犬の名前ではないぞ! ましてやユーチューバーの名前でもない! インドカレーのおともでド定番の飲み物ラッシーだ!, ヨーグルトとミルクをベースに、砂糖や果物で味付けをした飲み物ラッシー。ようするに飲むヨーグルトである。インド発祥の飲み物で、日本でもインド料理店に行くと必ずメニューにある。, インド料理といえば真っ先に思いつくのが「インドカレー」であるが、スパイスの効いたインドカレー食べているときにラッシーを飲んだら、ヒリヒリとした痛みが引いた! といった経験を持つ方は多いのではないだろうか。, これは、単にカレーに対してラッシーがまろやかで口当たりが良いから。という理由だけではない。, では、なぜラッシーを飲んだらヒリヒリとした痛みが引いたのだろうか? 今回の雑学記事では、そんなインドカレーとラッシーの関係に迫っていくぞ。, インドカレーに使用される数多くのスパイスのなかでも、とくに辛みを持つスパイスが「トウガラシ」(チリペッパー)であり、トウガラシには大量の辛味成分「カプサイシン」が含まれている。これは耳にしたことがある方も多いのではないだろうか。, 実はカプサイシンは、脂溶性(油に溶けやすい性質)であり、さらにはヨーグルトに含まれている乳脂肪に溶けやすいのだ。カレーのプレートにヨーグルトが添えられて提供されるインドカレー屋もあるが、その理由はここにある。, トウガラシといえば、鷹の爪などを使って料理を作る際、うっかり目や鼻をこすってひどい目にあったことはないだろうか。, こんなときは、ティッシュやコットンに、牛乳やサラダ油を少量染み込ませて優しく拭いてみよう。上述したようにカプサイシンは脂溶性であるため、すぐに痛みが引くはずだ。料理をしない読者も、ぜひ奥さんやお母さんに教えてあげよう。いざというとき、きっと役に立つぞ。, 動画をご覧いただいたらわかるとおり、ラッシーの作り方はとても簡単。材料を入れて混ぜるだけだ。, これらを混ぜたら完成だ。できればミキサーを使った方がいいが、ない場合はスプーンやシェイカーでよく混ぜよう。砂糖やレモンは味をみながらお好みで調整するといいだろう。これだけで基本のラッシーは完成である。, あとは、小さく刻んだマンゴーを加えてマンゴーラッシーにするもよし、ミキサーにかける際にバナナを加えてバナナラッシーにするもよしだ。動画のように、仕上げにミントの葉を添えて清涼感を演出するのもお洒落だろう。, カレーはよく作るけどラッシーまでは…。という主婦は多いと思う。混ぜるだけで失敗しないレシピであるため、カレーのお供に皆さんにもぜひ作ってほしい。, 余談だが、あまりに簡単であるため、ケチな筆者はレシピを知ってからインドカレー屋でラッシーに一杯300~500円払うのが、少しもったいなく感じるようになってしまった…。, カレーに含まれるカプサイシンには、辛味による食欲増進だけではなく、血行・血流を良くして疲労回復効果もあるといわれている。しかしその反面、食べ過ぎると胃腸が荒れたり、下痢になったりもしてしまう。それを助けてくれるのがラッシーなのだ。, カレーとラッシーは、バランスよく摂取することでお互いの長所を活かす、実に理にかなったベストパートナーであることがご理解いただけたのではないだろうか。, 「チーズにワイン」「餃子にビール」「オレオにミルク」に匹敵する最強の食べ合わせのひとつが、「カレーにラッシー」であることを覚えていただいたところで、本記事の締めくくりとする。, 辛いインドカレーのあとにまろやかなラッシー…天国だねぇ…!でもどうしてラッシーを飲むと辛さがサッと引くんだろう?, ラッシーのベースとなってるヨーグルトの乳脂肪が、トウガラシの辛味成分『カプサイシン』を溶かしているからなんだぜ。, そういえば、トウガラシがたくさん使われてるキムチ鍋のあとにバニラアイス食べたときもさっぱりするよねぇ…!, 砂糖を入れずに少しの塩を入れる『塩ラッシー』ってのもあるぞ。クミンパウダーなんかのスパイスを足すのがおすすめだぜ。. いろいろ不思議なインドカレー屋さんのお話 ... なぜならどう見てもカメラ屋にしか見えないからだ。 ... あの飲むヨーグルトみたいな奴の名前をいつも忘れる チャパティだったような . ヨーグルトとカレーがおいしいワケ. 家庭の定番レシピ、カレー。隠し味はたくさんあるお料理ですが、今回はヨーグルトを使ったレシピについてご紹介していきますよ。有名なバターチキンカレーはもちろん、ビーフカレーやポークカレーにも、ヨーグルトの隠し味はぴったり。試してみてくださいね。 スパイスからカレーを簡単に作るレシピを紹介します。今回はレッドペッパー、ターメリック、コリアンダー、クミンシードの4種類を使ったシンプルなスパイスカレーの作り方を紹介します。スパイス以外の材料は玉ねぎ、トマト缶、サラダ油、ショウガ、ニンニク、お好みでヨーグルトのみ。 なぜナンを甘くしたのか なぜナンを甘くしているのかというと、それは 甘さによってカレーの辛さを中和するためです。. インドの中でも、特に北インドの料理では、「タンドール」という円筒形の土窯がよく使われます。このタンドールで焼くチキンが「タンドリーチキン」。ヨーグルトやスパイスなどで漬け込んだ鶏肉を、金串にさしてつりさげて焼きます。 197: 名無しさん@涙目 … インドカレーは多種多様なスパイスを使って作られており、夏になるとその辛さがクセになりますね。 そんな病みつきになってしまうインドカレーですが、カロリーが高いという噂があるようです。 唐辛子には脂肪燃 それはなぜかというと、ヨーグルトを大量に消費するからです。(笑)とにもかくにもヨーグルトが大好きな民族なんです。 インドでは、ヨーグルトはどんなときに食べることが多いですか? 暑い夏によく食べますね。朝・昼・晩、決まりはありません。 インドカレーのプレートにヨーグルトが添えられているレストランもしばしばある。 私もそういう食べ方を良くする。 なんとなく辛みが収まるような気がするのと、辛いスパイスにマッチする感じがするか … 11年間1日たりとも欠かさずにカレーを食べ続けているカレーおじさん\(^o^)/こと、縫田曉言さんのカレー愛に溢れたコラム。今回のテーマは、「インドカレーの正しい食べ方」。 「『インド人は毎日カレー』って誰かにきいたけど本当?毎日カレーだと太る?」そんな方に、パートナーのインド人から教わった&実際に体験したインドの食事をご紹介します。カレー好きなら、カレーの太らない食べ方も必見!今日からインドカレーに人より詳しくなれますよ。 Contents. インドといえばカレーですが、その次は??と聞かれたらわたくしは真っ先に答えるでしょう。それは… ダヒ!! カレーにヨーグルト?インドのダヒってなに?? ダヒ Dahi ダヒ(dahi)とはヒンディー語でヨーグルトのこと。インドでヨーグルトといったらラッシーがすぐに思いつきますね。 お店でインドカレーを食べていると、食べ方がよく分からずに困っている人を時々見かけます。「手で食べるの?」「ナンはそのままガブッと食べていいの?」なんて声もチラホラ。ここでは、インドカレーの食べ方やマナーなど詳しくご紹介しています。

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